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• step1

  里芋はよく洗って皮をむき、1cm厚の輪切りにします。小鍋にだし汁１L（分量外）を入れ、やわらかくなるまでゆで、湯切りした後、形がなくなるまでつぶします。 Aの豆腐は水切りしておく。

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• step2

  しめじは石づきをとってほぐし、長ねぎは斜めスライスにし、スナップえんどうはすじをとり、塩ゆでにし、水にとって冷ました後1/2にカットする。

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• step3

  フライパンにオリーブ油を熱し、鶏ひき肉、しめじ、長ねぎを入れて炒める。塩・こしょう、濃口醤油を入れて味を調えたら、つぶした里芋を加えて混ぜ合わせる。

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• step4

  Aの材料をボールに入れハンドミキサーで攪拌する。（ミキサー、フードプロセッサーなどご自宅にあるものをお使いください）

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• step5

  ふんわりとした白味噌豆腐クリームができあがります。

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• step6

  耐熱容器に3等分したstep3の里芋を敷き詰め、同じく3等分した白味噌クリームをかけ、その上にパン粉、ゆでたスナップえんどうを並べ、オーブントースターで表面に焦げ目がつくまで焼く。（※3）

コツ・ポイント

（※1）豆腐１丁（300g）を使い切る分量で考えました。 （※2）里芋の廃棄率は30～35％で算出してます。 （※3）パン粉が先に焦げてしまうのでアルミホイルをかけて焼くなど調整してください）オーブン使用の場合は、200℃で10～15分程度（焦げ目がつくまで微調整してください）